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苹果手机上的短信删除后，是否能恢复取决于具体情况。
如果在短信删除后，没有进行任何新的数据写入或覆盖，那么有可能通过一些技术手段进行恢复，例如使用iTunes或iCloud备份进行恢复，或者尝试使用第三方软件如苹果恢复大师来恢复删除的短信。
如果在短信删除后，手机中产生了新的数据，那么可能会覆盖已删除的短信，这种情况下恢复难度会大大增加。
如果及时备份手机数据，即使短信删除了也可以通过备份恢复，如果没有备份，则可能无法恢复，定期备份手机数据是非常重要的。
仅供参考，如果仍有关于数据恢复的疑问，建议咨询苹果官方客服或专业人员，请注意保护个人隐私和数据安全。